菜品口感：豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。

　　主料： 对虾 200克 豆腐 200克

　　辅料： 韭菜 50克 鸡蛋 150克

　　调料： 大葱 5克 姜 5克 植物油 20克 香油 5克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克

　　制作工艺

　　1. 将虾往头、皮洗净，切0.8厘米的粒;

　　2. 豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟;

　　3. 韭菜择洗干净切成末;葱姜洗净切末;

　　4. 滑勺内植物油烧热，加进葱姜一烹，即加进大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒进豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。

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